Lombok, Nusa Tenggara Barat, terkenal dengan keindahan alamnya, mulai dari pantai, gunung, hingga budaya yang khas. Namun, selain pesona alam, daerah ini juga memiliki kekayaan kuliner yang menggugah selera, salah satunya adalah Sate Rembiga—sate sapi bercita rasa pedas manis yang berasal dari Desa Rembiga, Kecamatan Selaparang, Mataram. Nama sate “Rembiga” sendiri diambil dari nama asalnya, tempat sate ini pertama kali dibuat.
Sate Rembiga merupakan kuliner khas Lombok yang telah mencuri perhatian penduduk lokal maupun wisatawan. Berbeda dengan sate dari daerah lain yang biasanya menggunakan saus kacang atau kecap, Sate Rembiga memiliki keunikan karena bumbunya sudah dioleskan langsung saat proses pembakaran, sehingga meresap kuat ke dalam daging.
Asal Usul dan Sejarah Sate Rembiga
Sate Rembiga memiliki sejarah panjang yang berawal dari masa Kerajaan Pejanggik di Lombok pada abad ke-14 hingga ke-17. Hidangan ini berasal dari Desa Rembiga, sebuah kawasan kecil yang menjadi pusat aktivitas masyarakat pada masa itu. Nama “Rembiga” disebut berasal dari kata rembug, yang menggambarkan tempat berkumpulnya keluarga, bangsawan, dan tokoh kerajaan.
Menurut cerita masyarakat setempat, pada awalnya Sate Rembiga adalah hidangan istimewa yang disajikan untuk raja dan para bangsawan. Resepnya diwariskan turun-temurun, hingga akhirnya menjadi hidangan yang dinikmati oleh seluruh lapisan masyarakat Lombok.
Seiring berkembangnya waktu, Sate Rembiga tidak hanya menjadi makanan khas, tetapi juga simbol budaya kuliner Lombok yang kaya akan cita rasa dan tradisi.
Mengapa Sate Rembiga Wajib Dicoba?
-
Rasanya unik: perpaduan pedas, manis, gurih, dan smoky.
-
Menggunakan daging sapi yang empuk dibalut bumbu yang meresap hingga ke serat terdalam, menghasilkan cita rasa yang khas dan menggugah selera.
-
Teknik memasak tradisional yang menghasilkan aroma khas.
-
Merupakan bagian dari sejarah dan budaya Lombok.
-
Tersedia di banyak tempat, mulai dari warung tradisional hingga restoran modern.
Bagi wisatawan yang berkunjung ke Lombok, mencicipi Sate Rembiga adalah pengalaman kuliner yang tak boleh dilewatkan. Hidangan ini bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan gambaran tentang kekayaan kuliner khas Lombok.
Di Mana Menemukan Sate Rembiga?
Anda bisa menemukan Sate Rembiga di Desa Rembiga, Mataram—dekat bekas Bandara Selaparang. Jalur ini sering dilalui wisatawan yang menuju Lombok Utara, terutama jalur Pusuk. Banyak rumah makan yang khusus menyajikan Sate Rembiga, dan hampir semuanya mempertahankan rasa otentik khas Lombok.
Bagi backpacker yang akan menuju Senaru atau naik Gunung Rinjani menggunakan transportasi umum dari Mataram, menikmati Sate Rembiga sebelum perjalanan adalah pilihan tepat.
Resep Sate Rembiga (Versi Rumahan)
Bahan-bahan:
-
500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
-
125 ml kecap manis
-
1/4 sendok teh garam
-
10 tusuk sate
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang putih
-
4 butir bawang merah
-
5 cabai merah keriting
-
3 cabai rawit merah
-
4 sendok makan air asam Jawa
-
1 sendok teh ketumbar bubuk
-
3 sendok makan minyak
Cara Membuat:
-
Haluskan semua bumbu, lalu campurkan dengan garam dan kecap manis.
-
Masukkan potongan daging dan aduk hingga merata.
-
Diamkan daging dalam kulkas 30 menit agar bumbu meresap.
-
Tusukkan daging ke tusuk sate.
-
Panggang dengan teflon atau bara api hingga matang merata.
-
Sajikan hangat.
Sebelum dipanggang, daging dimarinasi dulu kemudian daging dipanggang di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu agar rasanya semakin meresap. Teknik ini membuat Sate Rembiga tidak membutuhkan saus tambahan—karena bumbunya sudah meresap sempurna ke daging. Selain itu Teknik pembakaran berperan penting dalam menghasilkan aroma smoky yang menjadi daya tarik tersendiri dari Sate Rembiga.
Penyajian dan Kuliner Pendamping
Sate Rembiga biasanya disajikan panas-panas bersama nasi putih, ketupat, atau lontong. Untuk menambah kenikmatan, hidangan ini sering dipadukan dengan sambal Lombok yang pedas serta plecing kangkung, salad sayuran khas Lombok yang bercita rasa segar dan pedas.
Bagi pecinta kuliner pedas, Sate Rembiga adalah pilihan sempurna karena menghadirkan ciri khas rasa Lombok yang penuh rempah dan chili heat.
