Gecok, Makanan Khas Sumbawa, NTB
Salah satu makanan khas Sumbawa yang di warisi turun temurun adalah gecok. Gecok khas Sumbawa berbahan dasar jeroan yang ditumis dengan beragam bumbu rempah. Jeroan diolah menjadi makanan luar biasa dengan dicampur santan kental dan wijen hingga kuahnya berwarna kehitam-hitaman. Selain penggunaan bahan jeroan juga sebagian menggantinya dengan daging kerbau. Gecok khas Sumbawa biasa pada awalnya merupakan sajian pada acara-acara pesta seperti pernikahan.
Kalau anda sedang wisata ke Pulau Sumbawa, gecok wajib masuk dalam daftar kuliner tradisional yang akan anda coba. Saat ini banyak rumah makan yang menyajikan gecok sebagai menu andalannya. Untuk menikmati Gecok dan makanan Khas sumbawa lainnya anda dapat ke sentra kuliner di Pantai Jempol Sumbawa, Di pantai Goa dan rumah makan di seketir taman Genang Genis Sumbawa.
Bagi anda yang penasaran bagaimana membuatnya berikut jokembe.com sajikan resepnya dikutip dari Disbudpar Sumbawa:
Bahan-bahan Gecok
1) Hati sapi ½ kg
2) Daging ½ kg
3) Jeroan ½ kg
4) Minyak goreng ¼ botol
5) Kelapa ½ butir
Bumbu-bumbu Gecok
1) Bawang merah 1 ons
2) Sereh 4 batang
3) Bawang putih 5 siung
4) Jeruk nipis ½ butir
5) Lombok merah 5 buah
6) Asam 4 mata
7) Lombok rawit 3 buah
8 ) Daun jeruk purut 1 lembar
9) Kemiri 5 biji
10) Belimbing wuluh 5 buah
11) Lada 5 biji
12) wijen 10 sendok makan
13) Laos 1 potong
Cara Pembuatan Gecok
1) Hati, daging, jeroan direbus lalu diiris-iris.
2) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian disangan dan dihaluskan.
3) Wijen disangan dan dihaluskan.
4) Lada, garam, bawang merah, bawang putih, lombok rawit, kemiri dihaluskan, ditumis, dimasukkan laos dan sereh.
5) Santan dan kelapa sangan dimasukkan, dibiarkan sampai kental lalu diangkat, dibiarkan sampai dingin dan wijen dimasukkan.
6) Bawang merah, lombok merah, daun jeruk purut diiris-iris, lalu digoreng. Belimbing diiris bulat-bulat.
7) Daging, hati, jeroan dan sebagian bumbu yang digoreng dan bumbu yang ditumis dicampur.
8 ) Masakan ini dihiasi dengan bumbu yang digoreng (no.6).
